Zkřížené potravinové alergie

Abstract

This bachelor's thesis focuses on the issue of cross-reactive food allergies. The main objective is to determine the level of awarness regarding the phenomenon of cross-reactive food allergies among patients at an allergy clinic and the general public. The theoretical part of the thesis descibes the basic characteristics of the immune system, the immunopathological reactions involved in allergies, the mechanism of cross-food allergy development, and cross- food allergies between foods, pollens, latex, dust mites, and animal dander. The practical part consists of an anonymous questionnaire survey in which 46 patiens from the allergy clinic at the General University Hospital in Prague and 23 online respondents participated. Data collection took place from January 2026 to March 2026. The questionnaire focused on awarness of cross-food allergies, the prevalence and clinical characteristics of allergic symptoms among individual respondents, their experience with heat tretment of foods, and whether such treatment helps alleviate allergic reactions to foods that commonly trigger symptoms when consumed raw. The final part of the questionnaire assessed whether respondents would welcome more information about cross-reactive allergies and what form of information they would prefer. It was confirmed that...

Tato bakalářská práce je zaměřená na problematiku zkřížených potravinových alergií. Hlavním cílem je zjistit, jaká je míra informovanosti o fenoménu zkřížených potravinových alergií mezi pacienty alergologické ambulance a širší veřejností. V teoretické části práce jsou popsány základní charakteristiky imunitního systému, imunopatologické reakce, které se uplatňují u alergií, mechanismus vzniku zkřížených potravinových alergií a zkřížené potravinové alergie mezi potravinami, pyly, latexem, roztoči a zvířecí srstí. Praktická část spočívá v anonymním dotazníkovém šetření, kterého se zúčastnilo 46 pacientů alergologické ambulance Všeobecné fakultní nemocnice v Praze a 23 online respondentů. Sběr dat probíhal od ledna 2026 do března 2026. Dotazník byl zaměřen na informovanost o problematice zkřížených potravinových alergií, na výskyt a klinický charakter alergických potíží u jednotlivých respondentů, na jejich zkušenost s tepelnou úpravou potravin a zda jim tato úprava pomáhá zmírnit alergické projevy na potraviny, na které v syrovém stavu běžně reagují. Poslední část dotazníku mapovala, zda by respondenti uvítali vyšší informovanost o zkřížených alergiích a jakou formou by ji preferovali. Potvrdilo se, že o problematice zkřížených potravinových alergií jsou lépe informováni pacienti alergologické...