A comprehensive metabolomic analysis of natural vanilloids from Capsicum spp. and their activation of TRPV1

Abstract

Přechodný receptorový potenciálový kationtový kanál podrodiny V člen 1 (TRPV1), také známý jako receptor bolesti a horka, je důležitým terapeutickým cílem díky své funkci senzorického receptoru, reagujícího na různé podněty: chemickou bolest způsobenou agonisty, horko a kyselinu (protony). TRPV1 je aktivován několika přirozenými agonisty způsobujícími bolest, jako je resiniferatoxin, kapsaicin a toxin s dvojitým uzlem. Z těchto stimulátorů je kapsaicin, malý vanilloid nacházející se v chilli papričkách (Capsicum spp.), jedním z nejvíce prozkoumaných agonistů, protože dokáže aktivovat receptor aniž by zničil samotnou buňku. Z tohoto důvodu se kapsaicin používá jako volně prodejné analgetikum.. Kapsaicin není jedinou molekulou, která agonizuje TRPV1, ale řada příbuzných molekul - kapsaicinoidů - nacházejících se v chilli papričkách, obsahuje vanilloidovou hlavu nutnou pro aktivaci TRPV1. Kapsaicin se často vyskytuje jako směs kapsaicinoidů, i když se prodává jako analgetická náplast nebo krém. Na základě toho jsme vyslovili hypotézu, že všechny kapsaicinoidy společně přispívají k agonismu TRPV1, a nikoli pouze samotný kapsaicin. Navíc chilli papričky prošly procesem selektivního šlechtění za účelem vyšší pikantnosti. Další hypotézou tedy bylo, že šlechtění mohlo vést k produkci ještě silnějšího...