Potraviny v souvislostech ve výuce chemie na základní škole

Abstract

Tato práce identifikuje možnosti aplikace potravinářské tematiky do výuky chemie na základní škole. V teoretické části je zmíněno postavení chemie v rámci přírodovědné výuky na základní škole. Identifikována jsou i vhodná témata v RVP ZV chemie, kde lze problematiku potravin zařadit. Je reflektován obsah učiva chemie na základní škole prostřednictvím mnoha styčných bodů se zemědělskou prvovýrobou, zpracovatelským a potravinářským průmyslem, ale i obecným chemickým průmyslem, který se zabývá výrobou průmyslových hnojiv a plastů. Zařazena je i problematika emisí, skleníkových plynů a nárůstu uhlíkové stopy. Témata jsou nazírána z hlediska dopadu na produkci a kvalitu potravin v globalizovaném světě. V praktické části jsou navrženy úlohy k samostatné činnosti žáků. Jedná se o projekt využívající digitální technologie, experimentální činnost s běžně dostupnými látkami, jednoduché chemické výpočty včetně příslušných pracovních listů. Cílem je upevnění znalostí učiva chemie potravin prostřednictvím cvičení pozorovacích a prezentačních schopností, samostatné práce v laboratorních pokusech. KLÍČOVÁ SLOVA živiny, potraviny, životní prostředí, odpady, obaly

This study identifies opportunities for applying food topics in the teaching of chemistry at elementary school. The theoretical section notes the position of chemistry within the teaching of science at Czech elementary schools (ISCED 1-2). Suitable topics within the Czech Republic's Framework Educational Programme for Basic Education within which the issue can be included are also identified. The chemistry curriculum at elementary schools includes many points which link to primary agricultural production and the processing and food industry, but also to the general chemical industry which is involved in the production of industrial fertilisers and plastics. The issue of emissions, greenhouse gases and the increase in the carbon footprint is also included. Topics are viewed in terms of impact on food production and quality in a globalized world. The practical section proposes tasks for pupils to work on independently. These are based on searching electronic sources, working with commonly available foods and simple chemical calculations. The objective here is to improve pupils' powers of observation, independent thinking and ability to work independently, including deepening their knowledge through practical activities. KEYWORDS nutrients, foods, environment, waste, packaging