Geografické aspekty ovocnářsko-zelinářského průmyslu: Česko v globálním kontextu

Abstract

Diplomová práce si klade dva základní cíle. Prvním cílem je analyzovat současný globální hodnotový řetězec ovoce a zeleniny a mezinárodní trh s jablky. Druhým cílem je provést analýzu hodnotového řetězce jablka v Česku a zjistit míru jeho napojení na globální hodnotové řetězce a diskutovat implikace z toho vyplývající. Výzkum byl prováděn na základě analýzy sekundárních zdrojů a vlastního kvalitativního šetření. Předkládaná práce se dělí na dvě důležité části. První část se věnuje globálnímu hodnotovému řetězci (GVC) ovoce a zeleniny. Tento řetězec je zkoumán prostřednictvím pěti dimenzí, jež jsou pro GVC analýzu typické: struktura vstupů a výstupů, geografická dimenze, struktura řízení řetězce, institucionální kontext a upgrading. Druhá část práce se zaměřuje pouze na jednu konkrétní plodinu, a to na jablka. Nejprve jsou jablka zkoumána na globální úrovni a posléze se práce soustředí pouze na hodnotový řetězec jablek v Česku.

This thesis has two basic aims. The first aim is to analyze the global value chain of fruits and vegetables and the current international market with apples. The second aim is to analyze the value chain of apples in Czechia and measure its connection to global value chains. The research was carried out by analyzing secondary sources and basing on an own qualitative survey. This thesis is divided into two major parts. The first part deals with the global value chain (GVC) of fruits and vegetables. This chain is examined through five dimensions which are typical for GVC analysis: input-output structure, geographic scope, governance, institutional context and upgrading. The second part focuses only on one specific crop, apples. Firstly, it is studied at the global level, then the thesis concentrates only on the value chain of apples in Czechia.