Regionální gastronomie jako kulturní dědictví regionu Šumava

Abstract

This bachelor's thesis examines the relationship between gastronomy and regional identity in the Šumava tourism region, with a focus on the approach of gastronomic businesses to the preservation of traditions and their cooperation with tourism stakeholders. The aim of the thesis is to analyse how entrepreneurs in the gastronomic sector engage with regional identity and how cooperation between them, local authorities and destination management organisations is carried out. The theoretical part defines the concepts of gastronomic tourism, regional identity and the role of media in gastronomy, and provides a historical overview of gastronomy in the Šumava region. The practical part is based on qualitative research conducted through semi-structured interviews with representatives of local authorities, destination management organisations and operators of gastronomic establishments. The results show that the approach of entrepreneurs to traditional gastronomy is inconsistent and focuses primarily on the use of local ingredients rather than on the preservation of traditional recipes. Cooperation among stakeholders is uneven and depends on specific regional conditions. Gastronomic tourism currently plays a rather complementary role in the region; however, it shows potential for further development. The...

Bakalářská práce se zabývá vztahem gastronomie a regionální identity v prostředí turistického regionu Šumava se zaměřením na přístup gastronomických podniků k udržitelnosti tradic a spolupráci s aktéry cestovního ruchu. Cílem práce je analyzovat, jak podnikatelé v gastronomickém sektoru pracují s regionální identitou a jak probíhá spolupráce mezi nimi, samosprávami a organizacemi destinačního managementu. Teoretická část vymezuje pojmy gastroturismus, regionální identitu, roli médií v gastronomii a představuje historický vhled do šumavské gastronomie. Praktická část je založena na kvalitativním výzkumu formou polostrukturovaných rozhovorů se zástupci samospráv, destinačního managementu a provozovateli gastronomických podniků. Výsledky ukazují, že přístup podnikatelů k tradiční gastronomii je nejednotný a zaměřuje se především na využívání lokálních surovin spíše než na zachování tradičních receptur. Spolupráce mezi aktéry je nerovnoměrná a závisí na konkrétních podmínkách regionu. Gastroturismus zde zatím plní spíše doplňkovou roli, avšak vykazuje potenciál dalšího rozvoje. Práce poukazuje na potřebu systematičtější podpory regionální gastronomie a posílení spolupráce mezi aktéry cestovního ruchu. Klíčová slova: Šumava; regionální gastronomie; tradice; gastroturismus; regionální identita