Korejská královská kuchyně v období Čosŏn

Abstract

The aim of this bachelor's thesis is introducing the characteristics of the Korean royal court cuisine during the Joseon period (1392-1897), including the meals served to the royal family, way of preparation, serving and used ingredients, as well as the food typical for special occasions and rituals. In the latter part, this thesis deals with the preservation of the royal court cuisine as cultural heritage and attempts to evaluate the origins of Korean dishes that are currently at the peak of global popularity within the context of the legacy of royal court cuisine.

Předmětem této bakalářské práce je představení charakteru korejské královské kuchyně v období Čosŏn (1392-1910), počínaje od jídel podávaných královské rodině, způsobu přípravy a podávání a využívaných ingrediencí, až po jídla typická pro speciální události a svátky. V druhé polovině se tato práce zabývá zachováním odkazu královské kuchyně jakožto kulturního dědictví a pokouší se o zhodnocení původu korejských jídel, které jsou v současné době na vrcholu globální popularity v kontextu dědictví královské kuchyně.