Mykotoxiny a lidské zdraví

Abstract

Univerzita Karlova v Praze Farmaceutická fakulta v Hradci Králové Katedra biologických a lékařských věd Kandidát: Roudná Iva Školitel: Mgr. Konečná Klára, Ph.D. Konzultant: RNDr. Klaban Vladimír Název bakalářské práce: Mykotoxiny a lidské zdraví Předkládaná bakalářská práce se zabývá nejen obecně, ale současně i konkrétně všemi aspekty biosyntézy mykotoxinů a jejich negativním působením nejen na člověka, ale i na domácí a hospodářská zvířata z hlediska živočišné výroby. Nejdříve jsou mykotoxiny obecně definovány a představeny jako kontaminující substance v životním prostředí člověka a rovněž je zmíněno i případné zneužití mykotoxinů při bioteroristických akcích. Potom následuje obecné pojednání o mikromycetech a jejich významu nejen jako producentů nebezpečných mykotoxinů, ale je popsáno i pozitivní využití mikromycetů v potravinářství, v moderních biotechnologiích, v biologické ochraně rostlin, ale i při čištění odpadních vod. Velká pozornost je rovněž věnována patogennímu působení mikromycetů, neboť mohou způsobovat různá mykotická a alergická onemocnění. Následuje kapitola o producentech (zdrojích) mykotoxinů. Práce se zabývá zejména třemi nejdůležitějšími rody plísní tvořících mykotoxiny: rody Aspergillus, Fusarium a Penicillium. Důležité druhy v rámci těchto rodů jsou popsány nejen z hlediska...

Charles University in Prague Faculty of Pharmacy in Hradec Králové Department of Biological and Medical Sciences Candidate: Roudná Iva Supervisior: Mgr. Konečná Klára, Ph.D. Adviser: RNDr. Klaban Vladimír Title of the bachelor thesis: Mycotoxins and human health This bachelor thesis deals with all aspects of the mycotoxin biosynthesis and with the negative effect of mycotoxins not only on the human organism but also on domestic and farm animals from the point of view of animal husbandry. In the first part of the thesis mycotoxins such as contaminant substances in the human environment are introduced and defined and possible misuse of mycotoxins in terrorist attacks is also mentioned. This is followed by a general description of micromycetes and their significance not only as producers of dangerous mycotoxins, but also the positive use of micromycetes in food production, modern biotechnologies, in biological plant protection as well as in the sewage treatment are also discussed. A great attention is also given to the pathological effects of micromycetes because they can cause various different mycotic and allergic disorders. The following chapter deals with the sources of mycotoxins. The thesis particularly deals with the three most important genera of mycotoxin-producing moulds: Aspergillus,...