Zhodnocení antioxidační aktivity lipofilních esterů hydroxytyrosylu

Abstract

Univerzita Karlova v Praze Farmaceutická fakulta v Hradci Králové Katedra Farmakologie a Toxikologie Kandidát: Stanislava Jarkovská Školitel: Prof. Sandra Incerpi, Dr. Přemysl Mladěnka Název diplomové práce: Zhodnocení antioxidační aktivity lipofilních derivátů hydroxytyrozolu Látky schopné reakce s reaktivními formami kyslíku a dusíku, zkráceně antioxidanty, mohou mít prospěšné účinky u nemocí, v jejichž patogenezi byl prokázán oxidační stres. Antioxidanty jsou dnes navíc široce využívány jako stabilizátory tuků a olejů v potravinách. Hydroxytyrozol, hlavní fenolická látka přítomná v olivovém oleji, má silnou antioxidační aktivitu. Avšak kvůli jeho vysoké polaritě je méně rozpustný v lipofilním prostředí, což omezuje jeho využití v potravinovém průmyslu a prevenci/léčbě nemocí. Cílem této práce bylo porovnat antioxidační aktivitu mateřské sloučeniny hydroxytyrozolu s jeho lipofilními estery s různou délkou postranního řetězce. Antioxidační kapacita těchto esterů hydroxytyrozolu se zvýšenou lipofilitou, které byly nasyntetizovány a charakterizovány v laboratoři chemie na Katedře Mechanické a Industriální Chemie univerzity Roma Tre, byla vyzkoušena in vitro pomocí 2,2'-azinobis(3-ethylbenzothiazolin-6- sulfonové kyseliny (ABTS) metody a na buněčných kulturách L6-myoblastů (fluorescenční metoda s...

Charles University in Prague Faculty of Pharmacy in Hradec Králové Department of Pharmacology and Toxicology Candidate: Stanislava Jarkovská Supervisors: Prof. Sandra Incerpi, Dr. Přemysl Mladěnka Title of diploma thesis: Evaluation of antioxidant activity of hydroxytyrosyl lipophilic esters Scavengers of reactive oxygen and nitrogen species (RONS) or shortly antioxidants could have beneficial effects in diseases associated with oxidative stress. In addition, antioxidants are widely used today for stabilization of fats and oils in food matrices. Hydroxytyrosol, the main phenolic compound of olive oil, possesses strong antioxidant activity. Due to its highly polar nature it is less soluble in lipophilic environment that limits its use as antioxidant in foods and in prevention/treatment of diseases. The aim of this thesis was to compare scavenging potential of parent compound hydroxytyrosol to its lipophilic esters with different side chain length. Antioxidant capacity of these esters that were synthetized in the Laboratory of Chemistry, Department of Mechanical and Industrial Engineering in university Roma Tre, were examinated in vitro in 2,2'-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid diammonium salt (ABTS) radical scavenging assay and in L6-myoblasts in culture dichloroflourescein (DCF)...