Analytické hodnocení profilu anthokyanů v různých odrůdách černého rybízu a kanadských borůvek s využitím chromatografických metod.

Abstract

Univerzita Karlova v Praze Farmaceutická fakulta v Hradci Králové Katedra analytické chemie Doktorský studijní program: Bioanalytické metody Kandidát: Mgr. Barbora Šimerdová Školitel: prof. RNDr. Dalibor Šatínský, Ph.D. Školitel specialista: Ing. Bc. Aleš Matějíček, Ph.D. Název disertační práce: ANALYTICKÉ HODNOCENÍ PROFILU ANTHOKYANŮ V RŮZNÝCH ODRŮDÁCH ČERNÉHO RYBÍZU A KANADSKÝCH BORŮVEK S VYUŽITÍM CHROMATOGRAFICKÝCH METOD Úvodní část disertační práce je věnována teoretické problematice anthokyanů, zejména popisu jejich vlastností, výskytu v přírodě, významu a možnostech stanovení. Stěžejní část disertační práce je však tvořena experimentální částí, která je zaměřena na vývoj a validaci chromatografických metod pro stanovení anthokyanů v plodech černého rybízu (Ribes nigrum) a kanadské borůvky (Vaccinum corymbosum L.) a porovnání profilu anthokyanů napříč různými odrůdami. V rámci disertační práce byly validovány dvě HPLC-DAD metody. První metoda je určena pro současné stanovení delfinidin-3- glukosidu, delfinidin-3-rutinosidu, kyanidin-3-glukosidu a kyanidin-3-rutinosidu v různých odrůdách černého rybízu. Jejich vzájemný poměr se v závislosti na odrůdě liší, avšak tyto čtyři anthokyany tvoří v průměru kolem 97-98 % všech anthokyanů zastoupených v černém rybízu. Hodnoty obsahu (mg/100 g) a...

Charles University in Prague Faculty of Pharmacy in Hradec Králové Department of Analytical Chemistry Doctoral Degree Program: Bioanalytical methods Candidate: Mgr. Barbora Šimerdová Supervisor: prof. RNDr. Dalibor Šatínský, Ph.D. Consultant: Ing. Bc. Aleš Matějíček, Ph.D. Title of dissertation thesis: ANALYTICAL EVALUATION OF THE ANTHOCYANIN PROFILE IN DIFFERENT CULTIVARS OF BLACKCURRANT AND CANADIAN BLUEBERRIES USING CHROMATOGRAPHIC METHODS The introduction part of the dissertation thesis is devoted to the theoretical issues of anthocyanins, in particular the description of their properties, occurrence in nature, significance and possibilities of determination. However, the core part of the dissertation is the experimental that is focused on the development and validation of liquid chromatography methods for the determination of anthocyanins in blackcurrants (Ribes nigrum) and highbush blueberries (Vaccinum corymbosum L.), and the comparison of their anthocyanin profiles across different cultivars. Two HPLC-DAD methods were validated within the dissertation. The first method is intended for the simultaneous determination of delphinidin-3-glucoside, delphinidin-3-rutinoside, cyanidin-3-glucoside and cyanidin-3-rutinoside in different varieties of blackcurrant berries. Their mutual ratio varies in...