Znalosti vybraných skupin obyvatel o nových potravinách

Abstract

Tématem bakalářské práce je úroveň znalostí vybraných skupin obyvatel o nových potravinách. Teoretická část vymezuje definici nových potravin, předkládá jejich příklady, přínosy i rizika a zároveň se opírá o legislativní rámec dle nařízení Evropské unie. Práce se dále zaměřuje na jednotlivé faktory, které ovlivňují kvalitu znalostí obyvatel o nových potravinách. Cílem praktické části bylo zjistit úroveň znalostí jednotlivých skupin obyvatel v závislosti na sociodemografických faktorech, kterými jsou pohlaví, věk a vzdělání. Výzkum byl realizován pomocí kvantitativního online dotazníku, kterého se zúčastnilo 95 respondentů. Sběr dat probíhal formou znalostního testu. Dotazník obsahoval 10 znalostních otázek vztahujících se k tématu nových potravin. Na základě správnosti odpovědí bylo vypočteno průměrné skóre jednotlivých skupin obyvatel. Výsledky ukázaly, že celkové povědomí veřejnosti o nových potravinách je obecně nízké; 64 % dotazovaných uvedlo, že se s termínem nikdy nesetkalo. Lepších výsledků dosahovaly ženy, starší věkové kategorie a osoby s vyšším vzděláním. Významným faktorem se stal zájem o výživu, kdy osoby s vysokým zájmem získaly zpravidla vysoké znalostní skóre. Výsledky práce poukazují na nedostatečnou informovanost veřejnosti o nových potravinách a potřebu jejího zlepšení, jelikož...

The topic of the bachelor's thesis is the level of knowledge of selected population groups regarding novel foods. The theoretical part defines the term "novel foods", presents examples of them, discusses their benefits and risks, and is based on the legislative framework set out in European Union regulations. The thesis also examines individual factors that influence the quality of public knowledge about novel foods. The aim of the practical part was to determine the level of knowledge among different population groups in relation to selected sociodemographic factors, namely gender, age, and education. The research was conducted using a quantitative online questionnaire, which was completed by 95 respondents. Data were collected in the form of a knowledge test. Based on the correctness of the answers, the average knowledge score was calculated for each population group. The results showed that overall public awareness of novel foods is generally low; 64 % of respondents stated that they had never encountered the term before. Better results were achieved by women, older age categories, and individuals with higher education. A significant factor was interest in nutrition - respondents with a high level of interest in nutrition generally obtained high knowledge scores. The findings of the thesis...