Sensometrické diskriminační testování - porovnání párové porovnávací zkoušky a pořadové zkoušky

Abstract

Sensometrické zkoušky jsou vhodné k rozhodnutí, zda mezi dvěma či více výrobky existuje vnímatelný senzorický rozdíl. Zkoušky se dají rozdělit do dvou hlavních skupin - první pro určení existence rozdílu na základě konkrétní známé senzorické vlastnosti, a druhé pro toto určení, když konkrétní rozdíl v senzorické vlastnosti není známý. V této práci se zabýváme sensometrickými zkouškami z první skupiny a popisujeme rozdíl ve statistickém přístupu zkoušky hodnotící dva vzorky a zkoušky hodnotící více vzorků najednou. Zejména v případě párové porovnávací zkoušky jsou výpočty založeny na binomickém rozdělení, zatímco pro pořadovou zkoušku se využijí statistické testy založené na pořadí náhodných výběrů. K ilustraci průběhu sensometrické zkoušky jsme uskutečnili jeden párový test a dále naznačili, jak se vybírá vhodná zkouška pro daný problém.

Sensometric tests are useful for deciding if there exists a perceivable sensory difference between two or more products. The tests can be divided into two main groups - first for determining the existence of a difference based on a known and specified sensory attribute, and second for determination when the variance in the sensory attribute is not known. In this thesis we deal with sensometric tests from the first group and describe the contrast in the statistical approach of a test method that evaluates two samples and a test method evaluating more samples at once. Particularly, within the paired comparison test the calculations are based on the binomial distribution, whereas for the ranking test, statistical methods working with the ranks of random samples are used. To illustrate the process of a sensometric test, we execute a paired comparison test, and we show how a good test method for a given problem is chosen.