Show simple item record

The Allergen Labeling in Food Products
dc.contributor.advisorDlouhý, Pavel
dc.creatorHrubová, Petra
dc.date.accessioned2021-07-12T10:02:46Z
dc.date.available2021-07-12T10:02:46Z
dc.date.issued2021
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.11956/127221
dc.description.abstractBakalářská práce na téma "Značení alergenů v pokrmech" se věnuje problematice potravinových alergií. Teoretická část je zaměřena na alergeny v potravinách podléhající povinnému, legislativně vymahatelnému značení. Uvádí možnosti značení potravinových alergenů u balených a nebalených potravin a u pokrmů a zabývá se podstatou působení jednotlivých alergenů a případnými příznaky poškození zdraví při jejich požití alergickými osobami. Praktická část na základě výsledků laboratorních analýz pokrmů odebraných v různých typech stravovacích provozoven ukazuje, do jaké míry je povinnost značení alergenů v potravinách plněna a zda značení odpovídá skutečnosti. Bylo zjištěno, že provozovatelé stravovacích služeb sice ve všech případech spotřebitele o obsahu alergenů v pokrmech informují, ale často tato informace není úplná a pokrmy prokazatelně obsahovaly alergeny, o kterých spotřebitel informován nebyl. Toto zjištění je srovnatelné s výsledky obdobného šetření provedeného Krajskou hygienickou stanicí kraje Vysočina se sídlem v Jihlavě.cs_CZ
dc.description.abstractThis bachelor's thesis named "The Allergen labeling in Food products" focuses on the topic of food allergies. In the theoretical part there are described the food allergens that are subjected to a mandatory labeling by Czech law. There are also stated the possibilities of allergen labeling of packaged or non-packaged foodstuffs and meals. It explores the aspect of each allergen and its effects on the health of sensitive people. The practical part is based on the laboratory analysis results of several meals that were sampled in different types of dining facilities. It shows to what extent the mandatory allergen labeling is fulfilled and whether it is correct. It was observed the information about food allergens was given, though it was often not complete, and some meals did contain an allergen that was not declared to the customer. This observation is corresponding to a similar investigation done by the Public Health Office in Vysočina district in Jihlava.en_US
dc.languageČeštinacs_CZ
dc.language.isocs_CZ
dc.publisherUniverzita Karlova, 3. lékařská fakultacs_CZ
dc.subjectalergenycs_CZ
dc.subjectpotravinové alergiecs_CZ
dc.subjectznačení alergenůcs_CZ
dc.subjectpokrmycs_CZ
dc.subjectallergensen_US
dc.subjectfood allergensen_US
dc.subjectlabelling in food productsen_US
dc.subjectfooden_US
dc.titleZnačení alergenů v pokrmechcs_CZ
dc.typebakalářská prácecs_CZ
dcterms.created2021
dcterms.dateAccepted2021-06-21
dc.description.departmentDepartment of Hygiene 3FM CUen_US
dc.description.departmentÚstav hygieny 3. LF UKcs_CZ
dc.description.faculty3. lékařská fakultacs_CZ
dc.description.facultyThird Faculty of Medicineen_US
dc.identifier.repId222186
dc.title.translatedThe Allergen Labeling in Food Productsen_US
dc.contributor.refereeHrnčířová, Dana
thesis.degree.nameBc.
thesis.degree.levelbakalářskécs_CZ
thesis.degree.disciplinePublic Healthen_US
thesis.degree.disciplineVeřejné zdravotnictvícs_CZ
thesis.degree.programSpecializace ve zdravotnictvícs_CZ
thesis.degree.programSpecializations in Health Serviceen_US
uk.thesis.typebakalářská prácecs_CZ
uk.taxonomy.organization-cs3. lékařská fakulta::Ústav hygieny 3. LF UKcs_CZ
uk.taxonomy.organization-enThird Faculty of Medicine::Department of Hygiene 3FM CUen_US
uk.faculty-name.cs3. lékařská fakultacs_CZ
uk.faculty-name.enThird Faculty of Medicineen_US
uk.faculty-abbr.cs3.LFcs_CZ
uk.degree-discipline.csVeřejné zdravotnictvícs_CZ
uk.degree-discipline.enPublic Healthen_US
uk.degree-program.csSpecializace ve zdravotnictvícs_CZ
uk.degree-program.enSpecializations in Health Serviceen_US
thesis.grade.csVýborněcs_CZ
thesis.grade.enExcellenten_US
uk.abstract.csBakalářská práce na téma "Značení alergenů v pokrmech" se věnuje problematice potravinových alergií. Teoretická část je zaměřena na alergeny v potravinách podléhající povinnému, legislativně vymahatelnému značení. Uvádí možnosti značení potravinových alergenů u balených a nebalených potravin a u pokrmů a zabývá se podstatou působení jednotlivých alergenů a případnými příznaky poškození zdraví při jejich požití alergickými osobami. Praktická část na základě výsledků laboratorních analýz pokrmů odebraných v různých typech stravovacích provozoven ukazuje, do jaké míry je povinnost značení alergenů v potravinách plněna a zda značení odpovídá skutečnosti. Bylo zjištěno, že provozovatelé stravovacích služeb sice ve všech případech spotřebitele o obsahu alergenů v pokrmech informují, ale často tato informace není úplná a pokrmy prokazatelně obsahovaly alergeny, o kterých spotřebitel informován nebyl. Toto zjištění je srovnatelné s výsledky obdobného šetření provedeného Krajskou hygienickou stanicí kraje Vysočina se sídlem v Jihlavě.cs_CZ
uk.abstract.enThis bachelor's thesis named "The Allergen labeling in Food products" focuses on the topic of food allergies. In the theoretical part there are described the food allergens that are subjected to a mandatory labeling by Czech law. There are also stated the possibilities of allergen labeling of packaged or non-packaged foodstuffs and meals. It explores the aspect of each allergen and its effects on the health of sensitive people. The practical part is based on the laboratory analysis results of several meals that were sampled in different types of dining facilities. It shows to what extent the mandatory allergen labeling is fulfilled and whether it is correct. It was observed the information about food allergens was given, though it was often not complete, and some meals did contain an allergen that was not declared to the customer. This observation is corresponding to a similar investigation done by the Public Health Office in Vysočina district in Jihlava.en_US
uk.file-availabilityV
uk.grantorUniverzita Karlova, 3. lékařská fakulta, Ústav hygieny 3. LF UKcs_CZ
thesis.grade.code1
uk.publication-placePrahacs_CZ
uk.thesis.defenceStatusO


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record


© 2017 Univerzita Karlova, Ústřední knihovna, Ovocný trh 560/5, 116 36 Praha 1; email: admin-repozitar [at] cuni.cz

Za dodržení všech ustanovení autorského zákona jsou zodpovědné jednotlivé složky Univerzity Karlovy. / Each constituent part of Charles University is responsible for adherence to all provisions of the copyright law.

Upozornění / Notice: Získané informace nemohou být použity k výdělečným účelům nebo vydávány za studijní, vědeckou nebo jinou tvůrčí činnost jiné osoby než autora. / Any retrieved information shall not be used for any commercial purposes or claimed as results of studying, scientific or any other creative activities of any person other than the author.

DSpace software copyright © 2002-2015  DuraSpace
Theme by 
@mire NV